VečeřeObědJaro
Jarní krémové rizoto s lesními houbami a baby špenátem
- Dieta
- Vegetariánské
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 45 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 210–370 Kč
- kcal / porce
- 485
Alergeny: Mléko, Siřičitany
Suroviny
- rýže Arborio320 g
- mix lesních hub300 g
- parmazán80 g
- bílé víno suché(běžná surovina)150 ml
- baby špenát100 g
- máslo(běžná surovina)50 g
- šalotka(běžná surovina)2 ks
- olivový olej(běžná surovina)2 lžíce
- sůl(běžná surovina)1 špetka
- pepř mletý(běžná surovina)1 špetka
- zeleninový vývar1,2 l
- česnek(běžná surovina)2 ks
Postup
- 1V hrnci zahřejte vývar a udržujte ho horký na mírném ohni.
- 2Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a lžíci másla. Orestujte nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata.
- 3Přidejte houby a restujte je asi 5 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou zlátnout. Ke konci přidejte nasekaný česnek.
- 4Přisypte rýži a krátce ji zarestujte, dokud zrnka nebudou lehce průsvitná.
- 5Zalijte bílým vínem a nechte ho za stálého míchání zcela odpařit.
- 6Postupně po naběračkách přidávejte horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a teprve pak přidejte další. Stále míchejte, aby se uvolnil škrob.
- 7Po cca 18–20 minutách by měla být rýže 'al dente'. Vypněte plamen.
- 8Vmíchejte zbylé studené máslo, nastrouhaný parmazán a čerstvý baby špenát, který teplem jen lehce zavadne.
- 9Dochuťte solí a pepřem. Nechte 2 minuty odpočinout pod pokličkou a ihned podávejte.