ObědLéto
Hovězí pečeně na smetaně s domácím houskovým knedlíkem
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Náročné
- Čas
- 195 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ~93–154 Kč
- kcal / porce
- 850
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer, Hořčice
Suroviny
- hovězí zadní800 g
- slanina(běžná surovina)50 g
- mrkev2 ks
- petržel1 ks
- celer1 ks
- cibule(běžná surovina)1 ks
- smetana ke šlehání250 ml
- ocet(běžná surovina)2 lžíce
- plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
- cukr krupice(běžná surovina)2 lžíce
- polohrubá mouka500 g
- mléko250 ml
- vejce1 ks
- rohlík2 ks
- droždí20 g
Postup
- 1Maso prošpikujte polovinou slaniny, osolte a opepřete. Na zbytku slaniny a troše oleje ho v hrnci ze všech stran prudce zatáhněte a vyjměte.
- 2Na výpečení: Do výpeku přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu, osmažte ji do tmava, přidejte cibuli, cukr (nechte zkaramelizovat), hořčici a zastříkněte octem.
- 3Maso vraťte, podlijte vodou nebo vývarem, přidejte divoké koření a pečte v troubě na 170 °C doměkka asi 2 hodiny.
- 4Knedlík: Z mléka, cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Smíchejte s moukou, vejcem, špetkou soli a kostičkami rohlíku. Vypracujte těsto a nechte 45 minut kynout. Vytvarujte šišky a vařte v osolené vodě 20 minut (v polovině otočte).
- 5Omáčka: Maso vyjměte, koření odstraňte a zeleninu rozmixujte dohladka. Přilijte smetanu, krátce povařte a dochuťte solí, cukrem či octem.
- 6Podávejte plátek masa s omáčkou, knedlíkem, terčem citronu, brusinkami a kopečkem šlehačky.