Kyselá hnědá čočka na balzamikovém octu s estragonem a sázeným vejcem

Suroviny

• čočka hnědá400 g
• vejce4 ks
• cibule1 ks
• balzamikový ocet3 lžíce
• plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžička
• sušený estragon0,5 lžička
• bobkový list(běžná surovina)2 ks
• olej slunečnicový(běžná surovina)2 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička

Postup

1. 1Čočku propláchněte a dejte vařit do neosolené vody s bobkovým listem do měkka (cca 20–25 minut).
2. 2Mezitím na pánvi na lžíci oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
3. 3Jakmile je čočka měkká, slijte přebytečnou vodu, ale ponechte asi 50 ml tekutiny pro vláčnost.
4. 4K čočce vmíchejte orestovanou cibuli, balzamikový ocet, hořčici, cukr a estragon. Povařte 2 minuty.
5. 5Dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
6. 6Na zbylém oleji v malé pánvi připravte sázená vejce (volařská oka) tak, aby žloutek zůstal tekutý.
7. 7Čočku servírujte do hlubokého talíře, navrch položte vejce a ihned podávejte, ideálně s kyselou okurkou.