Podzimní segedínský guláš z krůtího stehna s celozrnným knedlíkem

Suroviny

• krůtí stehenní plátek600 g
• kysané zelí500 g
• cibule2 ks
• zakysaná smetana 12%200 g
• mletá paprika sladká2 lžíce
• celozrnný knedlík(běžná surovina)1 bal.
• řepkový olej(běžná surovina)2 lžíce
• bobkový list(běžná surovina)2 ks
• celý pepř(běžná surovina)5 ks
• sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Krůtí maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno.
2. 2V hrnci rozpalte olej a cibuli na něm nechte zesklovatět. Přidejte maso a zprudka ho orestujte, dokud se nezatáhne.
3. 3Hrnec odstavte z ohně, zaprašte mletou paprikou, rychle promíchejte a ihned zalijte trochou vody, aby paprika nezhořkla.
4. 4Přidejte sůl, bobkový list, pepř a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut.
5. 5Kysané zelí propláchněte tekoucí vodou (aby jídlo zůstalo lehké a méně kyselé), pokrájejte na kratší kousky a přidejte k masu.
6. 6Společně duste dalších 20-30 minut, dokud není krůtí maso zcela měkké.
7. 7Na závěr vmíchejte zakysanou smetanu (pokojové teploty, aby se nesrazila) pro zjemnění. Již nevařte zprudka, jen prohřejte.
8. 8Podávejte s celozrnným knedlíkem ohřátým v páře.