VečeřeObědLéto
Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Náročné
- Čas
- 195 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 96–164 Kč
- kcal / porce
- 850
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer, Hořčice
Suroviny
- Houskový knedlík1 bal.
- Slonina(běžná surovina)50 g
- Máslo(běžná surovina)50 g
- Cukr krupice(běžná surovina)2 lžíce
- Ocet(běžná surovina)1 lžíce
- Plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
- Bobkový list(běžná surovina)3 ks
- Nové koření(běžná surovina)5 ks
- Pepř celý(běžná surovina)5 ks
- Sůl(běžná surovina)1 špetka
- Brusinky zavařené(běžná surovina)100 g
- Hovězí zadní800 g
- Mrkev250 g
- Celer150 g
- Petržel kořenová150 g
- Cibule1 ks
- Smetana ke šlehání250 ml
Postup
- 1Maso očistíme, prošpikujeme proužky slaniny, osolíme a opepříme.
- 2V hrnci na másle opečeme maso ze všech stran dozlatova a vyjmeme.
- 3Do výpeku přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a restujeme ji do tmavě zlaté barvy.
- 4Přisypeme cukr, necháme zkaramelizovat, přidáme hořčici a zastříkneme octem.
- 5Vrátíme maso, přidáme koření, zalijeme vodou nebo vývarem do poloviny masa a dusíme pod pokličkou v troubě nebo na sporáku doměkka (cca 2 hodiny).
- 6Měkké maso vyjmeme, vyndáme koření a zeleninový základ rozmixujeme dohladka.
- 7Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme solí, cukrem nebo octem a krátce provaříme.
- 8Podáváme s plátky masa, houskovým knedlíkem, brusinkami a citronem.