Tradiční čočka na kyselo s orestovanou cibulkou a sázeným vejcem

Suroviny

• čočka hnědá400 g
• cibule2 ks
• vejce4 ks
• hladká mouka(běžná surovina)2 lžíce
• máslo(běžná surovina)40 g
• ocet(běžná surovina)2 lžíce
• cukr(běžná surovina)1 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• pepř černý(běžná surovina)1 špetka
• bobkový list(běžná surovina)2 ks

Postup

1. 1Čočku propláchněte, zalijte vodou a nechte alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) namočenou. Poté ji v čerstvé vodě s bobkovým listem uvařte doměkka (cca 20-30 minut). Nesolte hned, aby neztvrdla.
2. 2Na pánvi rozehřejte polovinu másla a nechte na něm zesklovatět jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku.
3. 3Hotovou čočku sceďte (část vývaru si ponechte) a vmíchejte do jíšky. Podle potřeby rozřeďte vývarem z čočky na požadovanou hustotu.
4. 4Dochuťte solí, pepřem, cukrem a octem tak, aby vznikla vyvážená sladkokyselá chuť. Krátce provařte.
5. 5Na zbylém másle nebo troše oleje osmažte druhou cibuli nakrájenou na kolečka dozlatova.
6. 6Na samostatné pánvi připravte sázená vejce (volská oka) tak, aby žloutek zůstal tekutý.
7. 7Čočku servírujte na talíř, navrch položte vejce a bohatě posypte smaženou cibulkou. Podávejte s kyselou okurkou a čerstvým chlebem.