Smažený sýr s domácími hranolky a tatarkou

Suroviny

• Sýr Eidam 30%400 g
• Brambory800 g
• Vejce2 ks
• Strouhanka150 g
• Hladká mouka100 g
• Tatarská omáčka150 ml
• Slunečnicový olej(běžná surovina)300 ml
• Sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky a nechte v míse se studenou vodou vyplavit škrob. Poté je důkladně osušte utěrkou.
2. 2Sýr nakrájejte na 4 silné plátky (cca 1,5–2 cm tloušťky).
3. 3Připravte si trojobal: do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí strouhanku.
4. 4Plátky sýra obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Pro jistotu, aby sýr nevytekl, zopakujte ještě jednou namočení ve vejci a obalení ve strouhance (dvojitý obal).
5. 5V hlubší pánvi nebo kastrůlku rozpalte vyšší vrstvu oleje.
6. 6Hranolky smažte v oleji dozlatova (ideálně nadvakrát – nejdříve při nižší teplotě doměkka, pak při vyšší dokřupava) a nechte okapat na papírovém ubrousku, následně osolte.
7. 7Obalený sýr smažte zprudka a krátce z obou stran jen do zlatova, aby se vnitřek rozehřál, ale sýr nepraskl.
8. 8Podávejte ihned s hranolky a bohatou porcí tatarské omáčky.