Tradiční rajská omáčka s hovězím zadním a houskovým knedlíkem

Suroviny

• hovězí zadní600 g
• rajčatový protlak140 g
• hovězí vývar(běžná surovina)1 l
• cibule(běžná surovina)1 ks
• hladká mouka(běžná surovina)50 g
• máslo(běžná surovina)50 g
• cukr krupice(běžná surovina)3 lžíce
• ocet(běžná surovina)1 lžíce
• divoké koření(běžná surovina)1 bal.
• houskový knedlík1 ks
• skořice mletá(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Hovězí maso očistíme, osolíme a v hrnci na troše oleje ze všech stran zprudka zatáhneme. Poté maso vyjmeme.
2. 2Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přidáme divoké koření a rajčatový protlak, který krátce zarestujeme, aby omáčka nebyla kyselá.
3. 3Maso vrátíme do hrnce, zalijeme vývarem a dusíme pod pokličkou doměkka (cca 1,5 - 2 hodiny podle druhu masa).
4. 4Měkké maso vyjmeme a omáčku zahustíme jíškou připravenou z másla a mouky. Provaříme alespoň 20 minut.
5. 5Omáčku přecedíme přes jemné síto, dochutíme cukrem, octem, solí a špetkou skořice. Pro zjemnění můžeme přidat kousek studeného másla.
6. 6Maso nakrájíme na plátky a podáváme s ohřátým houskovým knedlíkem.