Jihočeská kulajda s čerstvým koprem a zastřeným vejcem

Suroviny

• brambory500 g
• ocet(běžná surovina)3 lžíce
• bobkový list(běžná surovina)3 ks
• nové koření(běžná surovina)4 ks
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• hřiby sušené20 g
• smetana ke šlehání250 ml
• vejce4 ks
• kopr1 bal.
• hladká mouka(běžná surovina)2 lžíce
• máslo(běžná surovina)40 g

Postup

1. 1Sušené houby zalijte v hrnku horkou vodou a nechte 15 minut stát. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 1,5 cm.
2. 2Do hrnce dejte brambory, namočené houby i s vodou, bobkový list, nové koření a sůl. Zalijte cca 1 litrem vody a vařte do změknutí brambor (cca 15 minut).
3. 3Mezitím si připravte jíšku: v kastrůlku rozpusťte máslo, zaprašte moukou a krátce orestujte.
4. 4Jakmile jsou brambory měkké, vmíchejte jíšku a nechte 10 minut provařit. Poté vlijte smetanu a nechte přejít varem.
5. 5Polévku dochuťte octem a cukrem tak, aby byla příjemně navinulá. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr a vypněte plamen.
6. 6Zastřená vejce: V menším hrnci přiveďte k varu vodu s octem. Vytvořte lžící vír, do kterého opatrně vyklepnete vejce. Vařte 3 minuty, aby žloutek zůstal tekutý.
7. 7Do každého talíře nalijte polévku a doprostřed opatrně položte jedno zastřené vejce. Ihned podávejte.