Krémové špagety carbonara s uzenou slaninou

Suroviny

• špagety500 g
• anglická slanina150 g
• vejce4 ks
• tvrdý sýr typu parmazán80 g
• pepř černý(běžná surovina)1 lžička
• česnek(běžná surovina)1 ks
• sůl(běžná surovina)1 lžíce

Postup

1. 1Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu a uvařte špagety podle návodu na obalu tak, aby byly 'al dente'.
2. 2Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a dejte ji opékat na suchou pánev na středním plameni, dokud nepustí tuk a nezačne zlátnout. Ke konci přidejte jeden rozmáčknutý stroužek česneku pro ovonění (poté ho vyjměte).
3. 3V misce prošlehejte celá vejce s nastrouhaným sýrem a čerstvě mletým pepřem.
4. 4Jakmile jsou těstoviny hotové, odeberte cca 100 ml vody z těstovin stranou.
5. 5Těstoviny sceďte a ihned je vhoďte do pánve ke slanině. Promíchejte, aby se obalily tukem.
6. 6Odstavte pánev z ohně (klíčový krok, aby se vejce nesrazila na omeletu).
7. 7Vlijte vaječnou směs se sýrem k těstovinám a intenzivně míchejte. Podle potřeby přidávejte po lžících horkou vodu z těstovin, dokud nevznikne krémová emulze, která špagety krásně obalí. Ihned podávejte.