Letní čočka na kyselo s bílým vínem, čerstvým koprem a ztraceným vejcem

Suroviny

• čočka hnědá400 g
• vejce4 ks
• bílé víno suché100 ml
• kopr1 bal.
• cibule(běžná surovina)2 ks
• ocet kvasný lihový(běžná surovina)2 lžíce
• máslo(běžná surovina)30 g
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžička
• hořčice plnotučná(běžná surovina)1 lžička
• zeleninový vývar(běžná surovina)800 ml

Postup

1. 1Čočku propláchněte a nechte alespoň 2 hodiny namočenou ve studené vodě. Poté vodu slijte.
2. 2V hrnci na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte čočku a krátce orestujte.
3. 3Zalijte bílým vínem a nechte ho téměř odpařit. Následně přilijte zeleninový vývar tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad čočku.
4. 4Vařte pod pokličkou na mírném ohni doměkka (cca 20–30 minut). V případě potřeby dolijte horkou vodu.
5. 5Ke konci vaření dochuťte solí, octem, cukrem a lžičkou hořčice pro krémovou konzistenci. Čočka by měla zůstat lehce tekutá, nezahušťujeme moukou.
6. 6Odstavte z ohně a vmíchejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr.
7. 7V samostatném kastrůlku s mírně vroucí octovou vodou připravte ztracená vejce (nebo klasická sázená vejce na pánvi).
8. 8Čočku podávejte v hlubokém talíři, navrch položte vejce a ozdobte snítkou čerstvého kopru.