Křupavá jarní bruschetta s rajčatovým concassé a bazalkou

Suroviny

• rajče400 g
• olivový olej4 lžíce
• bazalka1 bal.
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř černý(běžná surovina)1 špetka
• česnek2 ks
• bageta světlá1 ks

Postup

1. 1Rajčata omyjte a na spodní straně nařízněte do kříže. Krátce je spařte v horké vodě, ihned zchlaďte v ledové vodě a oloupejte.
2. 2Oloupaná rajčata zbavte semínek (tekutého středu) a pevnou dužinu nakrájejte na drobné kostičky (tzv. concassé).
3. 3Nakrájená rajčata dejte do misky, přidejte nasekané listy čerstvé bazalky, dvě lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Promíchejte a nechte 10 minut odležet při pokojové teplotě.
4. 4Bagetu nakrájejte na šikmé plátky silné cca 1,5 cm.
5. 5Plátky pečiva nasucho opečte na pánvi nebo v troubě pod grilem dozlatova a dokřupava.
6. 6Horké opečené plátky bagety potřete z jedné strany rozříznutým stroužkem česneku a pokapejte zbylým olivovým olejem.
7. 7Na připravené topinky navrstvěte rajčatovou směs a ihned podávejte, aby pečivo nezvlhlo.