Maďarský rybí guláš z candáta s bílým vínem a zakysanou smetanou

Suroviny

• zakysaná smetana200 g
• mletá sladká paprika2 lžíce
• vývar(běžná surovina)500 ml
• sádlo(běžná surovina)1 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• česnek(běžná surovina)2 ks
• candát600 g
• cibule2 ks
• paprika3 ks
• rajče4 ks
• bílé víno(běžná surovina)150 ml

Postup

1. 1Rybí filety omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky (cca 3x3 cm). Lehce je osolte a nechte stranou.
2. 2Cibuli nakrájejte nadrobno, papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky, rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. 3V hrnci rozpusťte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte nakrájené papriky a restujte asi 5 minut.
4. 4Hrnec stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku a prolisovaný česnek (pozor na připálení, aby nezhořkla).
5. 5Přidejte rajčata, zalijte bílým vínem a nechte ho krátce odpařit. Poté přilijte vývar a duste pod pokličkou 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. 6Do vařícího se základu opatrně vložte kousky candáta. Vařte velmi mírným varem (táhněte) jen 5-7 minut, aby se ryba nerozpadla.
7. 7Nakonec do guláše vmíchejte zakysanou smetanu pokojové teploty (pro zjemnění a zahuštění), dochuťte solí a nechte jen krátce prohřát, už nevařte. Podávejte s čerstvým bílým pečivem.