VečeřeObědJaro
Krémové rizoto s hnědými žampiony a tymiánem
- Dieta
- Vegetariánské
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 40 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 57–159 Kč
- kcal / porce
- 520
Alergeny: Mléko, Siřičitany
Suroviny
- rýže Arborio320 g
- žampiony hnědé400 g
- parmazán80 g
- bílé víno suché150 ml
- máslo(běžná surovina)50 g
- cibule šalotka(běžná surovina)2 ks
- tymián(běžná surovina)3 ks
- olivový olej(běžná surovina)2 lžíce
- sůl(běžná surovina)1 špetka
- pepř černý(běžná surovina)1 špetka
- zeleninový vývar(běžná surovina)1,2 l
- česnek(běžná surovina)2 ks
Postup
- 1Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. V hlubší pánvi rozehřejte lžíci oleje a žampiony zprudka orestujte dozlatova. Odložte stranou.
- 2Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje a polovinu másla. Nadrobno nakrájenou šalotku nechte zesklovatět, poté přidejte nasekaný česnek a rýži.
- 3Rýži krátce opékejte, dokud nezačne po okrajích průsvitnět. Zalijte bílým vínem a nechte ho zcela odpařit.
- 4Postupně po naběračkách přilévejte horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a průběžně míchejte, aby se uvolnil škrob.
- 5Jakmile je rýže al dente (cca 18-20 minut), vmíchejte orestované žampiony a lístky tymiánu.
- 6Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek studeného másla a nastrouhaný parmazán. Nechte 2 minuty pod pokličkou dojít, dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.