Vegetariánský boršč s pečenou řepou a fazolemi

Suroviny

• červená řepa500 g
• bílé hlávkové zelí250 g
• brambory300 g
• mrkev2 ks
• cibule(běžná surovina)1 ks
• červené fazole v nálevu1 bal.
• celer(běžná surovina)100 g
• zakysaná smetana200 g
• rajčatový protlak(běžná surovina)2 lžíce
• řepkový olej(běžná surovina)3 lžíce
• ocet kvasný lihový(běžná surovina)1 lžíce
• bobkový list(běžná surovina)3 ks
• sůl(běžná surovina)1 lžička

Postup

1. 1Červenou řepu omyjte, zabalte do alobalu a pečte v troubě při 200 °C asi 40 minut do poloměkka. Po vychladnutí ji oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. 2Ve velkém hrnci na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev a celer a společně restujte 5 minut.
3. 3Vmíchejte rajčatový protlak, krátce zasmahněte a zalijte 1,5 litrem vody.
4. 4Přidejte na kostičky nakrájené brambory, nakrouhané zelí, bobkový list, sůl a pepř. Vařte 15 minut.
5. 5Do polévky přidejte připravenou řepu a scezené fazole. Vařte dalších 10 minut, dokud vše nezměkne.
6. 6Chuť dolaďte octem a případně špetkou cukru.
7. 7Podávejte horké s bohatým kopečkem zakysané smetany přímo v talíři.