Podzimní vepřový guláš na světlém ležáku s jalovcem a kváskovým chlebem

Suroviny

• vepřová kýta700 g
• cibule500 g
• červená paprika mletá2 lžíce
• kváskový chléb8 ks
• vepřové sádlo(běžná surovina)2 lžíce
• jalovec(běžná surovina)5 ks
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• pepř černý(běžná surovina)0,5 lžička
• česnek(běžná surovina)3 ks
• světlé pivo ležák500 ml

Postup

1. 1Vepřovou kýtu očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
2. 2Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm smažte za stálého míchání do tmavě zlatavé barvy (cca 10-15 minut).
3. 3K cibuli přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout.
4. 4Zaprašte mletou paprikou, krátce (max 30 sekund) orestujte, aby nezhořkla, a ihned zalijte polovinou piva.
5. 5Přidejte rozdrcené kuličky jalovce, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
6. 6Duste pod pokličkou na mírném ohni. Jakmile se pivo vydusí, přilijte zbytek a případně trochu horké vody.
7. 7Maso duste do změknutí (cca 80-90 minut). Omáčka by měla být přirozeně hustá díky rozvařené cibuli, není třeba zahušťovat moukou.
8. 8Podávejte s plátky čerstvého kváskového chleba.