Svěží letní kuřecí vývar s kedlubnou a krupicovými noky

Suroviny

• dětská krupice80 g
• vejce1 ks
• máslo(běžná surovina)20 g
• kuřecí skelet600 g
• kedlubna1 ks
• mrkev2 ks
• řapíkatý celer(běžná surovina)1 ks
• libeček(běžná surovina)2 ks
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• pepř černý(běžná surovina)5 ks

Postup

1. 1Kuřecí skelety a křídla omyjte, vložte do hrnce se studenou vodou, přidejte sůl, celý pepř a jeden řapík celeru. Přiveďte k varu, seberte pěnu a táhněte na mírném ohni cca 60-80 minut.
2. 2Mezitím si připravte krupicové noky: V misce utřete změklé máslo s vejcem a špetkou soli. Postupně přisypávejte krupici, dokud nevznikne polotuhé těstíčko, které nechte 15 minut odpočívat v chladu.
3. 3Hotový vývar sceďte přes jemné síto do čistého hrnce. Maso oberte od kostí a natrhejte na menší kousky.
4. 4Mrkev a kedlubnu oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky nebo nudličky julienne. Zeleninu vložte do čistého vývaru a vařte 5 minut do poloměkka.
5. 5Pomocí dvou malých lžiček tvarujte z krupicového těsta malé noky a vhazujte je přímo do vroucí polévky. Vařte dalších 5 minut, dokud noky nevyplavou na hladinu.
6. 6Do polévky vraťte obrané maso, přidejte nasekaný čerstvý libeček, podle potřeby dosolte a ihned podávejte.