Bramborové knedlíky plněné uzeným krkem se sladkokyselým zelím

Suroviny

• vejce(běžná surovina)1 ks
• kysané zelí500 g
• cibule2 ks
• vepřové sádlo(běžná surovina)2 lžíce
• cukr krystal(běžná surovina)2 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• uzené maso400 g
• brambory1 kg
• pšeničná mouka hrubá250 g

Postup

1. 1Brambory uvařte ve slupce den předem, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.
2. 2Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky a na trošce sádla ho krátce orestujte s jednou nadrobno nakrájenou cibulí dozlatova.
3. 3K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, špetku soli a mouku. Rychle vypracujte nelepivé těsto (bramborové těsto při dlouhém stání řídne).
4. 4Z těsta vytvořte váleček, nakrájejte na plátky, každý mírně zploštěte a doprostřed dejte lžíci uzené směsi. Zabalte do úhledných kulatých knedlíků.
5. 5Knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte cca 10-12 minut, dokud nevyplavou.
6. 6Mezitím připravte zelí: druhou cibuli zpěňte na sádle, přidejte propláchnuté zelí, trochu cukru, sůl a podlijte vodou. Duste do měkka (cca 20 min).
7. 7Hotové knedlíky podávejte na lůžku ze zelí, sypané zbylou osmaženou cibulkou.