Staročeská zapražená zelňačka s uzeným pleckem a bramborami

Suroviny

• uzené plecko300 g
• kysané zelí500 g
• brambory400 g
• smetana ke šlehání200 ml
• hladká mouka(běžná surovina)2 lžíce
• máslo(běžná surovina)30 g
• cibule(běžná surovina)1 ks
• bobkový list(běžná surovina)3 ks
• nové koření(běžná surovina)4 ks
• mletá sladká paprika(běžná surovina)2 lžička
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte vařit do osolené vody s kmínem do měkka v odděleném hrnci.
2. 2Kysané zelí slijte (nálev ponechte stranou), překrájejte na menší kousky a v dalším hrnci zalijte trochou vody. Přidejte bobkový list, nové koření a vařte cca 20 minut.
3. 3Uzené maso nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte máslo, nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte uzené maso a krátce orestujte.
4. 4Maso zaprašte moukou a sladkou paprikou, krátce zpěňte a zalijte trochou studené vody, aby vznikla hladká jíška.
5. 5Tuto masovou směs vlijte k uvařenému zelí, promíchejte a povařte dalších 10 minut.
6. 6Nakonec do polévky přidejte uvařené brambory i s částí vody, ve které se vařily.
7. 7Vmíchejte smetanu, dochuťte cukrem, solí, případně zbytkem nálevu ze zelí pro správnou kyselost a nechte krátce přejít varem.