ObědJaro
Dušené hovězí na divoko s brusinkami a vídeňským knedlíkem
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 180 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 92–186 Kč
- kcal / porce
- 680
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer, Hořčice, Siřičitany
Suroviny
- červené víno200 ml
- vídeňský knedlík1 bal.
- máslo(běžná surovina)50 g
- plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
- hovězí zadní800 g
- brusinkový kompot150 g
- cibule(běžná surovina)2 ks
- kořenová zelenina300 g
- jalovec5 ks
- divoké koření(běžná surovina)1 lžička
Postup
- 1Maso očistěte, osolte, opepřete a zprudka zatáhněte na pánvi ze všech stran.
- 2V hrnci na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu dozlatova.
- 3Přidejte hořčici, divoké koření a jalovec, krátce zpěňte.
- 4Vložte maso, zalijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- 5Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste pod pokličkou v troubě při 160 °C nebo na mírném ohni do změknutí (cca 2 hodiny).
- 6Hotové maso vyjměte, omáčku propasírujte přes síto, aby zůstala lehká.
- 7Do omáčky vmíchejte dvě lžíce brusinek pro barvu a chuť.
- 8Podávejte plátek masa s ohřátým vídeňským knedlíkem, přelité omáčkou a ozdobené lžící brusinek navrchu.