Hovězí guláš s majoránkou a vídeňským knedlíkem z rohlíků

Suroviny

• hovězí krk800 g
• cibule600 g
• vepřové sádlo(běžná surovina)3 lžíce
• paprika mletá2 lžíce
• majoránka1 lžíce
• česnek(běžná surovina)4 ks
• pečený rohlík6 ks
• mléko(běžná surovina)250 ml
• vejce(běžná surovina)2 ks
• mouka hrubá(běžná surovina)80 g
• smetana(běžná surovina)50 ml

Postup

1. 1Maso očistěte a nakrájejte na kostky cca 3x3 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. 2V hrnci rozpusťte sádlo a cibuli na něm restujte na mírném ohni do tmavě hnědé barvy (cca 20 minut), pozor na připálení.
3. 3Přidejte maso a zprudka ho orestujte, aby se zatáhlo.
4. 4Zaprašte paprikou, krátce (max 30 sekund) zpěňte a ihned zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
5. 5Osolte, opepřete a duste pod poklicí do úplného změknutí (cca 1.5 - 2 hodiny).
6. 6Mezitím připravte knedlík: Rohlíky nakrájejte na kostičky a nechte v troubě krátce proschnout.
7. 7Žloutky rozmíchejte v mléce se smetanou a solí, nalijte na rohlíky a nechte 10 minut nasáknout. Přisypte mouku a vmíchejte sníh z bílků.
8. 8Vytvarujte z těsta koule velikosti tenisáku a vařte v osolené vodě cca 18-20 minut.
9. 9Do hotového guláše prolisujte česnek a nasypte v dlaních promnutou majoránku. Krátce provařte a podávejte s knedlíkem posypaným čerstvou cibulí.