Hovězí Stroganov s žampiony a kyselou okurkou na másle

Suroviny

• hovězí svíčková600 g
• žampiony250 g
• smetana ke šlehání200 ml
• kyselé okurky4 ks
• cibule(běžná surovina)2 ks
• plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• rajský protlak(běžná surovina)1 lžička
• máslo(běžná surovina)50 g
• hovězí vývar(běžná surovina)100 ml
• pšeničná mouka hladká(běžná surovina)1 lžička
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř mletý(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Hovězí maso očistěte a nakrájejte na nudličky o tloušťce asi 1 cm. Osolte je a opepřete.
2. 2Cibuli nakrájejte nadrobno, žampiony na plátky a kyselé okurky na tenké nudličky.
3. 3V hluboké pánvi rozehřejte polovinu másla a maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova. Maso vyjměte a dejte stranou.
4. 4Do stejné pánve přidejte zbytek másla, nechte zpěnit a orestujte cibuli dosklovata. Přidejte žampiony a restujte, dokud nepustí a neodpaří vodu.
5. 5Vmíchejte rajský protlak a hořčici, krátce zapražte a zaprašte moukou.
6. 6Podlijte vývarem, vraťte do pánve maso a nechte krátce provařit (u svíčkové stačí 2 minuty, u zadního déle do změknutí).
7. 7Nakonec vlijte smetanu, přidejte nakrájené okurky a nechte jen lehce přejít varem, aby omáčka zhoustla.
8. 8Podle chuti dosolte a ihned podávejte, nejlépe s dušenou rýží nebo hranolkami.