Maďarský hovězí guláš s kapií a kynutým houskovým knedlíkem

Suroviny

• mletá paprika sladká3 lžíce
• rajčatový protlak(běžná surovina)1 lžíce
• houskový knedlík1 bal.
• hladká mouka(běžná surovina)1 lžíce
• hovězí vývar(běžná surovina)1 l
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř mletý(běžná surovina)1 špetka
• hovězí nožina800 g
• cibule kuchyňská600 g
• červená kapie2 ks
• česnek(běžná surovina)4 ks
• vepřové sádlo(běžná surovina)80 g

Postup

1. 1Maso očistíme a nakrájíme na kostky o hraně 3 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kapie zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostičky.
2. 2V hrnci rozpustíme sádlo a cibuli na něm restujeme na mírném ohni minimálně 20 minut, dokud nebude mít tmavě hnědou barvu.
3. 3Přidáme maso, zvýšíme plamen a orestujeme ho, aby se zatáhlo.
4. 4Přihodíme nakrájené kapie a protlak, krátce zasmahneme.
5. 5Hrnec sejmeme z ohně, zaprášíme mletou paprikou, promícháme a ihned zalijeme trochou vývaru, aby paprika nezhořkla.
6. 6Průběžně doléváme vývar, osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka (cca 1,5 až 2 hodiny).
7. 7Ke konci přidáme prolisovaný česnek. Pokud je potřeba, omáčku zahustíme trochou mouky rozmíchané ve vodě a provaříme ještě 15 minut.
8. 8Knedlíky ohřejeme v páře a podáváme s hotovým gulášem ozdobeným čerstvou cibulí.