Zimní snídaňové burrito s pinto fazolemi a míchanými vejci

Suroviny

• pinto fazole400 g
• čedar100 g
• máslo(běžná surovina)20 g
• červená cibule1 ks
• římský kmín(běžná surovina)0,5 lžička
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř černý(běžná surovina)1 špetka
• pšeničná tortilla4 ks
• vejce6 ks

Postup

1. 1Fazole slijte z nálevu a propláchněte studenou vodou. Na pánvi rozehřejte polovinu másla a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou červenou cibuli.
2. 2K cibuli přidejte fazole, římský kmín a krátce orestujte. Fazole můžete lehce rozmačkat vidličkou, aby směs lépe držela v tortille. Dejte stranou do misky.
3. 3Na čisté pánvi rozpusťte zbytek másla. Vejce rozklepněte do misky, osolte, opepřete a lehce prošlehejte. Vlijte na pánev a na mírném ohni připravte vláčná míchaná vejce.
4. 4Tortilly krátce nahřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě, aby změkly.
5. 5Do středu každé tortilly rovnoměrně rozdělte fazolovou směs, na ni navrstvěte míchaná vejce a posypte strouhaným čedarem.
6. 6Okraje tortilly zahněte dovnitř a pevně srolujte do burrita. Podávejte ihned, dokud je sýr rozpuštěný.