Vepřová pečeně na česneku s dušeným bílým zelím a hrnkovým knedlíkem

Suroviny

• kmín(běžná surovina)1 lžička
• bílé zelí1 ks
• cibule(běžná surovina)3 ks
• ocet(běžná surovina)2 lžíce
• cukr(běžná surovina)2 lžíce
• hladká mouka(běžná surovina)1 lžíce
• rohlík3 ks
• vejce2 ks
• mléko(běžná surovina)250 ml
• hrubá mouka150 g
• vepřové sádlo(běžná surovina)2 lžíce
• česnek6 ks
• vepřová krkovice800 g

Postup

1. 1Maso v celku osolte, opepřete a potřete polovinou prolisovaného česneku. Posypejte kmínem.
2. 2Do pekáče dejte jednu nakrájenou cibuli, položte maso, podlijte trochou vody a pečte v troubě při 170 °C cca 1,5 až 2 hodiny doměkka a dozlatova.
3. 3Zelí nakrájejte na nudličky. Na sádle osmahněte druhou cibuli, přidejte zelí, podlijte vodou a duste do poloměkka.
4. 4Zelí dochuťte octem, cukrem a solí, zaprašte hladkou moukou a ještě 10 minut povařte.
5. 5Na knedlíky nakrájejte rohlíky na kostičky. Žloutky rozmíchejte v mléce se špetkou soli a zalijte jimi rohlíky. Přisypte hrubou mouku a vmíchejte sníh z bílků.
6. 6Směsí naplňte vymazané hrnky do 3/4 a vařte v páře (v hrnci s trochou vody) pod pokličkou 25 minut.
7. 7Maso nakrájejte na plátky a podávejte se zelím a hrnkovým knedlíkem, přelité výpekem.