Smažený kapr v bylinkové strouhance s jarním bramborovým salátem bez majonézy

Suroviny

• kapr obecný800 g
• brambory ranné800 g
• ředkvičky1 bal.
• jarní cibulka3 ks
• strouhanka150 g
• vejce(běžná surovina)2 ks
• mouka hladká(běžná surovina)100 g
• citron(běžná surovina)1 ks
• olej řepkový(běžná surovina)100 ml
• plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• petrželka(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka. Nechte je mírně zchladnout, oloupejte (u nových stačí jen oškrábat) a nakrájejte na plátky nebo kostky.
2. 2Do mísy k vlažným bramborám přidejte nakrájené ředkvičky na tenké plátky a nasekanou jarní cibulku.
3. 3Připravte si dresink z citrónové šťávy, lžíce hořčice, trošky oleje, soli a pepře. Promíchejte s bramborami a nechte odležet.
4. 4Kapra očistěte, osušte a naporcujte na menší podkovy nebo filety. Zakápněte citronem a osolte.
5. 5Do strouhanky vmíchejte nasekanou petrželku.
6. 6Porce ryby obalte klasicky v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec v bylinkové strouhance.
7. 7Na pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a kapra smažte dozlatova z obou stran (cca 4 minuty z každé strany).
8. 8Podávejte ihned s jarním bramborovým salátem a měsíčkem citronu.