Tradiční řecká musaka s hovězím masem a lilkem

Suroviny

• lilek2 ks
• mleté hovězí maso500 g
• brambory400 g
• sekaná rajčata400 g
• cibule(běžná surovina)1 ks
• červené víno(běžná surovina)100 ml
• mléko500 ml
• máslo50 g
• hladká mouka50 g
• vejce(běžná surovina)2 ks
• tvrdý sýr(běžná surovina)100 g
• skořice(běžná surovina)0,5 lžička
• olej(běžná surovina)50 ml
• česnek(běžná surovina)3 ks

Postup

1. 1Lilky nakrájejte na 1 cm silná kolečka, osolte je a nechte 20 minut 'vypotit'. Pak je osušte papírovou utěrkou.
2. 2Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Lilky i brambory opečte na pánvi s trochou oleje dozlatova nebo upečte v troubě na plechu s trochou tuku.
3. 3Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozpadne. Přidejte prolisovaný česnek, skořici, osolte a opepřete.
4. 4Maso podlijte vínem, nechte odpařit alkohol, poté přidejte rajčata a duste asi 20 minut do zhoustnutí.
5. 5Připravte bešamel: v hrnci rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a vytvořte jíšku. Postupně přilévejte studené mléko a metličkou šlehejte do hladkého krému. Povařte 10 minut na mírném ohni.
6. 6Bešamel odstavte, nechte mírně zchladnout a vmíchejte žloutky a polovinu sýra.
7. 7Do pekáčku vrstvěte: polovinu brambor a lilků, masovou směs, zbytek zeleniny a nakonec zalijte bešamelem. Posypejte zbytkem sýra.
8. 8Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40–50 minut, dokud povrch nezezlátne. Před krájením nechte 15 minut odpočinout.