Podzimní čočková polévka s kořenovou zeleninou a debrecínským párkem

Suroviny

• čočka hnědá250 g
• debrecínské párky3 ks
• mrkev(běžná surovina)1 ks
• celer(běžná surovina)80 g
• cibule(běžná surovina)1 ks
• vepřové sádlo(běžná surovina)1 lžíce
• hladká mouka(běžná surovina)1 lžíce
• vývar hovězí(běžná surovina)1,2 l
• bobkový list(běžná surovina)2 ks
• majoránka(běžná surovina)1 lžička
• ocet kvasný lihový(běžná surovina)1 lžička
• česnek(běžná surovina)3 ks

Postup

1. 1Čočku propláchneme a namočíme alespoň na 2 hodiny do studené vody (není nutné, ale urychlí vaření).
2. 2V hrnci na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme mrkev a celer nakrájené na drobné kostičky a ještě 3 minuty restujeme.
3. 3Suroviny zaprášíme moukou a vytvoříme světlou jíšku. Postupně zalijeme studeným vývarem, dobře rozmícháme a přivedeme k varu.
4. 4Do hrnce přidáme propláchnutou čočku a bobkový list. Vaříme pod pokličkou doměkka (cca 30 minut dle typu čočky).
5. 5Mezitím nakrájíme párky na kolečka a krátce je opečeme na pánvi nasucho, aby se rozvoněly.
6. 6Když je čočka měkká, přidáme do polévky párky, prolisovaný česnek, osolíme a opepříme.
7. 7Na závěr vmícháme majoránku rozemnutou v dlaních a dochutíme kapkou octa pro vyvážení chuti. Necháme krátce přejít varem a podáváme.