Jarní vepřový řízek v bylinkové krustě s lehkým ředkvičkovým salátem

Suroviny

• brambory800 g
• ředkvičky2 bal.
• zakysaná smetana(běžná surovina)200 g
• strouhanka(běžná surovina)150 g
• vejce(běžná surovina)2 ks
• hladká mouka(běžná surovina)100 g
• pažitka(běžná surovina)1 bal.
• plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• olej(běžná surovina)100 ml
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• vepřová pečeně600 g

Postup

1. 1Brambory omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka. Poté je nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. 2Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Smíchejte je s bramborami.
3. 3Připravte si zálivku na salát: smíchejte zakysanou smetanu, lžíci hořčice, nadrobno nasekanou pažitku a špetku soli. Zálivku jemně vmíchejte do brambor s ředkvičkami a dejte do chladu.
4. 4Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky, lehce naklepejte a osolte.
5. 5Do strouhanky vmíchejte část nasekané pažitky pro bylinkové aroma.
6. 6Řízky obalte klasicky v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec v bylinkové strouhance.
7. 7Na pánvi rozpalte olej a řízky smažte z obou stran dozlatova.
8. 8Hotové řízky nechte krátce odsát na papírovém ubrousku a podávejte s vychlazeným ředkvičkovým bramborovým salátem.