VečeřeObědJaro
Dušený hovězí krk na jalovci a víně s brusinkami a vídeňským knedlíkem
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 180 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ~104–189 Kč
- kcal / porce
- 720
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer, Siřičitany
Suroviny
- jalovec6 ks
- brusinkový kompot100 g
- houska4 ks
- mléko(běžná surovina)200 ml
- vejce(běžná surovina)2 ks
- hrubá mouka(běžná surovina)50 g
- olej(běžná surovina)3 lžíce
- sůl(běžná surovina)1 špetka
- hovězí krk800 g
- cibule2 ks
- kořenová zelenina300 g
- červené víno200 ml
Postup
- 1Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. V hrnci na oleji maso zprudka zatáhněte a vyjměte.
- 2Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu. Restujte dozlatova.
- 3Přidejte rozdrcený jalovec, vraťte maso, zalijte vínem a nechte odpařit alkohol.
- 4Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste pod pokličkou doměkka (cca 2 hodiny).
- 5Mezitím připravte knedlík: Housky nakrájejte na kostičky, zalijte mlékem rozšlehaným se žloutky, přisypte mouku a nakonec vmíchejte sníh z bílků. Tvarujte koule a vařte v páře 20 minut.
- 6Do hotové omáčky vmíchejte dvě lžíce brusinek pro doladění chuti. Podávejte maso s omáčkou, knedlíkem a lžící brusinek navrch.