Hovězí plátky na žampionech s jarní cibulkou a vařeným bramborem

Suroviny

• hovězí zadní700 g
• žampiony300 g
• brambory1 kg
• hladká mouka(běžná surovina)2 lžíce
• máslo(běžná surovina)50 g
• cibule1 ks
• hovězí vývar(běžná surovina)600 ml
• jarní cibulka3 ks
• olej(běžná surovina)3 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• pepř mletý(běžná surovina)0,5 lžička

Postup

1. 1Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
2. 2V hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte olej a maso z obou stran zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Poté ho vyjměte.
3. 3Ve výpeku osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
4. 4Vraťte maso, podlijte horkým vývarem a duste pod pokličkou na mírném ohni doměkka (cca 60–90 minut dle stáří masa).
5. 5Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte je na plátky a orestujte na kousku másla na vedlejší pánvi.
6. 6Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
7. 7Když je maso měkké, vyjměte ho. Šťávu zaprašte moukou rozmíchanou v troše vody nebo vývaru, provařte 15 minut.
8. 8Do omáčky vmíchejte orestované žampiony, kousek studeného másla na zjemnění a nasekanou jarní cibulku.
9. 9Maso vraťte prohřát a podávejte s vařenými brambory.