Podzimní bramborové knedlíky plněné uzenou krkovicí s dýňovým zelím

Suroviny

• brambory800 g
• hrubá mouka250 g
• vejce(běžná surovina)1 ks
• dýně hokkaido400 g
• cibule2 ks
• ocet(běžná surovina)2 lžíce
• cukr(běžná surovina)1 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• olej(běžná surovina)2 lžíce
• uzená krkovice300 g

Postup

1. 1Brambory uvařené ve slupce oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, špetku soli a mouku. Vypracujte nelepivé těsto.
2. 2Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky a na lžíci oleje krátce orestujte s jednou nadrobno nakrájenou cibulí.
3. 3Těsto rozdělte na stejné díly, vytvarujte placičky, naplňte masovou směsí a uzavřete do úhledných knedlíků.
4. 4Knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte 12–15 minut, dokud nevyplavou.
5. 5Mezitím připravte dýňové zelí: Dýni Hokkaido nastrouhejte nahrubo. Druhou cibuli zpěňte na oleji, přidejte dýni, podlijte trochou vody a duste doměkka (cca 10 minut).
6. 6Hotové dýňové zelí dochuťte octem, cukrem a solí, aby mělo vyváženou sladkokyselou chuť.
7. 7Servírujte knedlíky na lůžku z dýňového zelí, ozdobené zbytkem orestované cibulky.