Jemné telecí ragú na smetaně s jarními bylinkami, houbami a dušenou rýží

Suroviny

• žampiony250 g
• smetana ke šlehání200 ml
• rýže300 g
• cibule(běžná surovina)1 ks
• máslo(běžná surovina)50 g
• vývar(běžná surovina)500 ml
• citronová šťáva(běžná surovina)1 lžíce
• petrželka(běžná surovina)1 bal.
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř bílý(běžná surovina)1 špetka
• telecí kýta600 g

Postup

1. 1Telecí maso očistíme a nakrájíme na menší kostky, osolíme a opepříme bílým pepřem.
2. 2V hlubším hrnci rozpustíme polovinu másla a maso na něm zprudka orestujeme, dokud se nezatáhne. Poté ho vyjmeme.
3. 3Do stejného hrnce přidáme zbytek másla a nadrobno nakrájenou cibuli, kterou zpěníme.
4. 4Přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampiony a krátce orestujeme.
5. 5Maso vrátíme zpět k cibuli a houbám, podlijeme horkým vývarem a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka (cca 45-50 minut).
6. 6Mezitím propláchneme rýži a dáme ji vařit v osolené vodě dle návodu na obalu.
7. 7Když je maso měkké, přilijeme smetanu a necháme omáčku krátce provařit a zredukovat do požadované hustoty.
8. 8Na závěr dochutíme citronovou šťávou a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku.
9. 9Podáváme s dušenou rýží, kterou můžeme vytvarovat pomocí misky pro lepší prezentaci.