VečeřeObědLéto
Hovězí ragú na červeném víně s pappardelle
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 205 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 113–279 Kč
- kcal / porce
- 780
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer, Siřičitany
Suroviny
- hovězí zadní800 g
- pappardelle500 g
- červené víno400 ml
- cibule(běžná surovina)2 ks
- mrkev2 ks
- řapíkatý celer2 ks
- rajčatový protlak(běžná surovina)2 lžíce
- hovězí vývar(běžná surovina)500 ml
- bobkový list(běžná surovina)2 ks
- tymián(běžná surovina)3 špetka
- olej(běžná surovina)3 lžíce
- máslo(běžná surovina)20 g
- česnek(běžná surovina)3 ks
Postup
- 1Hovězí maso očistíme a nakrájíme na menší kostky (cca 2 cm). Osolíme je a opepříme.
- 2V hlubokém hrnci rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme ze všech stran dozlatova. Maso vyjmeme a dáme stranou.
- 3Do stejného hrnce přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Restujeme cca 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
- 4Přidáme prolisovaný česnek a rajčatový protlak, krátce zasmahneme.
- 5Vrátíme maso do hrnce a zalijeme červeným vínem. Necháme alkohol odpařit (cca 5 minut).
- 6Přilijeme vývar, přidáme bobkový list a tymián. Plamen stáhneme na minimum, hrnec přikryjeme a dusíme pozvolna 2,5 až 3 hodiny, dokud se maso téměř nerozpadá.
- 7Ke konci vaření uvaříme pappardelle v osolené vodě dle návodu na skus (al dente).
- 8Z hotového ragú vyjmeme koření, vmícháme kousek studeného másla pro zjemnění omáčky a podáváme s těstovinami.