Pečená podzimní zelenina s červenou quinoou a sýrem feta

Suroviny

• quinoa250 g
• feta200 g
• dýně hokkaido400 g
• červená řepa300 g
• červená cibule(běžná surovina)2 ks
• olivový olej(běžná surovina)4 lžíce
• sušený tymián(běžná surovina)1 lžička
• sůl(běžná surovina)1 špetka
• pepř černý(běžná surovina)1 špetka
• rukola(běžná surovina)50 g

Postup

1. 1Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni hokkaido omyjte (neloupejte) a nakrájejte na kostky cca 2x2 cm. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na menší měsíčky. Červenou cibuli očistěte a nakrájejte na čtvrtiny.
2. 2Zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte 3 lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a posypte tymiánem. Pečte v troubě 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne zlátnout.
3. 3Mezitím propláchněte quinou horkou vodou a dejte vařit do osolené vody v poměru 1:2 (quinoa:voda). Vařte pod pokličkou na mírném ohni cca 15 minut, dokud se voda nevstřebá.
4. 4Uvařenou quinou načechrejte vidličkou a nechte mírně zchladnout. Poté ji ve velké míse smíchejte s pečenou zeleninou a zbylou lžící oleje.
5. 5Nakonec do směsi vmíchejte čerstvou rukolu a navrch nadrobte sýr feta. Podávejte teplé nebo jako studený salát vhodný do krabiček.