ObědPolévkaZima
Hřejivý zimní vývar z kuřecích skeletů s celestýnskými nudlemi
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 170 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ≈ 22–34 Kč
- kcal / porce
- 310
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Celer
Suroviny
- kuřecí skelety700 g
- mrkev2 ks
- petržel1 ks
- celer100 g
- cibule(běžná surovina)1 ks
- voda(běžná surovina)2 l
- černý pepř(běžná surovina)6 ks
- sůl(běžná surovina)1 lžička
- vejce2 ks
- polotučné mléko(běžná surovina)125 ml
- hladká mouka(běžná surovina)80 g
- máslo(běžná surovina)10 g
- petrželka(běžná surovina)1 špetka
Postup
- 1Kuřecí skelety omyjte, vložte do hrnce a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte sůl, celý pepř a omytou cibuli i se spodní vrstvou hnědé slupky (dodá barvu).
- 2Přiveďte k varu, seberte vzniklou pěnu, ztlumte plamen na minimum a nechte 'táhnout' alespoň 2 hodiny.
- 3Mezitím připravte celestýnské nudle: Rozšlehejte vejce v mléce, přidejte špetku soli a postupně zašlehávejte hladkou mouku, dokud nevznikne hladké těstíčko.
- 4Na pánvi s trochou másla upečte z těsta tenké palačinky. Nechte je vychladnout, srolujte a nakrájejte na velmi tenké nudličky.
- 5Do vývaru přidejte očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) nakrájenou na drobné kostičky zhruba 30 minut před koncem vaření.
- 6Hotový vývar sceďte přes jemné síto. Maso ze skeletů oberte a vraťte do polévky spolu se zeleninou.
- 7Do talířů vložte nakrájené celestýnské nudle, zalijte horkým vývarem a ozdobte nasekanou petrželkou.