Pravé italské tiramisu s mandlovým nádechem

Suroviny

• mascarpone500 g
• cukrářské piškoty200 g
• vejce4 ks
• cukr krupice(běžná surovina)100 g
• káva200 ml
• kakao(běžná surovina)2 lžíce
• mandlové aroma(běžná surovina)1 lžička

Postup

1. 1Nejdříve si uvařte silnou černou kávu a nechte ji zcela vychladnout. Poté do ní přimíchejte mandlové aroma.
2. 2Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny.
3. 3Do žloutkové pěny postupně a jemně zašlehejte mascarpone, dokud nevznikne hladký krém.
4. 4Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten velmi opatrně stěrkou vmíchejte do krému z mascarpone, aby zůstal nadýchaný.
5. 5Cukrářské piškoty krátce namáčejte v kávě (nesmí se rozmočit) a skládejte je těsně vedle sebe na dno skleněné formy.
6. 6Na vrstvu piškotů rozetřete polovinu krému. Poté vytvořte druhou vrstvu namočených piškotů a zakončete zbytkem krému.
7. 7Povrch uhlaďte a dejte do lednice odležet minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
8. 8Těsně před podáváním bohatě zasypejte prosátým holandským kakaem.