Pečený krém z dýně máslové s karamelizovanou cibulí a smetanou

Suroviny

• dýně máslová1 kg
• smetana ke šlehání200 ml
• dýňová semínka50 g
• žlutá cibule2 ks
• máslo(běžná surovina)30 g
• zeleninový vývar(běžná surovina)800 ml
• mletý zázvor(běžná surovina)0,5 lžička
• sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Máslovou dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
2. 2Nakrájenou dýni rozprostřete na plech s pečicím papírem, lehce osolte a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 25 minut, dokud dýně nezměkne a nezačne na okrajích zlátnout.
3. 3Mezitím v hrnci na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte ji pomalu na mírném ohni asi 10 minut, dokud lehce nezkaramelizuje do hněda.
4. 4K cibuli přidejte pečenou dýni z plechu a mletý zázvor, krátce orestujte.
5. 5Zalijte horkým zeleninovým vývarem a nechte 5 minut společně provařit.
6. 6Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému.
7. 7Přilijte smetanu ke šlehání, promíchejte a nechte jen krátce přejít varem. Podle potřeby dochuťte solí.
8. 8Na suché pánvi opražte dýňová semínka, dokud nezačnou vonět a praskat.
9. 9Polévku servírujte v hlubokých talířích ozdobenou praženými semínky a případně kapkou smetany.