VečeřeObědJaro
Pečená kachní stehna na kmíně a jablkách s badyánovým zelím
- Dieta
- S masem
- Náročnost
- Střední
- Čas
- 170 min
- Porce
- 4
- Cena / porce
- ~110–173 Kč
- kcal / porce
- 840
Alergeny: Lepek, Vejce, Mléko, Siřičitany
Suroviny
- kachní stehna4 ks
- červené zelí1 kg
- brambory800 g
- hrubá mouka200 g
- vejce(běžná surovina)1 ks
- jablko2 ks
- cibule(běžná surovina)2 ks
- kmín(běžná surovina)1 lžíce
- badyán(běžná surovina)2 ks
- cukr krupice(běžná surovina)2 lžíce
- ocet kvasný lihový(běžná surovina)2 lžíce
- sůl(běžná surovina)1 špetka
Postup
- 1Kachní stehna očistěte, osolte a bohatě posypejte kmínem. Vložte do pekáče, podlijte trochou vody, přidejte jedno nakrájené jablko a pečte v troubě při 160 °C pod pokličkou cca 2 hodiny. Dozlatova dopečte odklopené na 200 °C posledních 20 minut.
- 2Zelí nakrouhejte najemno. V hrnci nechte zkaramelizovat cukr, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte. Přidejte zelí, sůl, badyán, podlijte trochou vody a duste doměkka. Před koncem přidejte nastrouhané druhé jablko a dochuťte octem.
- 3Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte. Smíchejte s moukou, vejcem a špetkou soli. Vypracujte těsto, vytvarujte válečky a vařte v osolené vroucí vodě cca 20 minut.
- 4Knedlíky nakrájejte na plátky a podávejte s pečeným stehnem a voňavým červeným zelím.