Letní bramborové knedlíky s uzeným pleckem a restovaným mladým zelím

Suroviny

• uzené vepřové plecko300 g
• brambory800 g
• pšeničná mouka hrubá250 g
• vejce(běžná surovina)1 ks
• hlávkové zelí mladé1 ks
• cibule(běžná surovina)2 ks
• vepřové sádlo(běžná surovina)2 lžíce
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžíce
• ocet kvasný lihový(běžná surovina)2 lžíce
• sůl(běžná surovina)1 lžička
• kmín celý(běžná surovina)1 lžička

Postup

1. 1Brambory uvařte ve slupce den předem nebo nechte zcela vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte najemno.
2. 2K bramborám přidejte mouku, vejce, špetku soli a vypracujte kompaktní těsto.
3. 3Uzené maso nakrájejte na malé kostičky a krátce orestujte na jedné nadrobno nakrájené cibuli.
4. 4Z těsta tvarujte placky, doprostřed dejte lžíci masové směsi a zabalte do kulatých knedlíků.
5. 5Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě 15–20 minut, dokud nevyplavou.
6. 6Mezitím nakrájejte mladé zelí na nudličky. Na sádle zpěňte druhou cibuli, přidejte zelí, kmín, cukr a krátce orestujte (do 10 minut), aby zůstalo křupavé.
7. 7Do hotového zelí vmíchejte ocet a sůl dle chuti. Servírujte knedlíky na lůžku ze zelí, sypané zbylým uzeným masem nebo osmaženou cibulkou.