Smažený kapr v sýrovém těstíčku s jarním bramborovým salátem a hráškem

Suroviny

• eidam100 g
• zakysaná smetana200 g
• hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• mouka hladká(běžná surovina)100 g
• strouhanka(běžná surovina)150 g
• jarní cibulka2 ks
• olej(běžná surovina)200 ml
• citron(běžná surovina)1 ks
• kapr obecný800 g
• brambory800 g
• hrášek150 g
• vejce(běžná surovina)3 ks

Postup

1. 1Brambory uvařte ve slupce do měkka, nechte zchladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. 2Hrášek krátce povařte v osolené vodě (cca 2 minuty) a ihned zchlaďte v ledové vodě pro zachování barvy.
3. 3V míse smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, nadrobno nakrájenou jarní cibulku, sůl a pepř. Přidejte brambory s hráškem a nechte v chladu odležet.
4. 4Kapra očistěte, osušte, osolte a zakápněte citronem.
5. 5Připravte si trojobal: do hladké mouky přidejte špetku soli, ve druhém talíři rozšlehejte vejce se strouhaným sýrem a ve třetím mějte strouhanku.
6. 6Porce kapra obalte v mouce, poté v sýrovém vajíčku a nakonec v klasické strouhance.
7. 7Smažte v dostatečné vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova (cca 4-5 minut z každé strany).
8. 8Podávejte ihned s vychlazeným jarním salátem.