Bramborové noky s kysaným zelím, uzeným bokem a restovanou cibulkou

Suroviny

• bramborové noky1 kg
• kysané zelí500 g
• uzená slanina200 g
• cibule2 ks
• sádlo(běžná surovina)1 lžíce
• cukr krupice(běžná surovina)1 lžíce
• kmín(běžná surovina)1 lžička
• sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Uzený bok nakrájejte na menší kostičky.
2. 2Kysané zelí sceďte (nálev si ponechte stranou), propláchněte podle chuti a pokrájejte na menší kousky.
3. 3Ve velké hluboké pánvi rozehřejte sádlo a nechte na něm vyškvařit uzený bok dozlatova.
4. 4Přidejte cibuli a restujte ji společně se slaninou, dokud nezačne zlátnout.
5. 5Přisypte cukr a nechte ho krátce zkaramelizovat, poté přidejte kmín a připravené zelí.
6. 6Zelí podlijte trochou nálevu nebo vody a duste pod pokličkou cca 10 minut do změknutí.
7. 7Mezitím uvařte bramborové noky v osolené vroucí vodě. Jakmile vyplavou na povrch, sceďte je.
8. 8Uvařené noky přidejte do pánve k zelí a slanině. Vše důkladně promíchejte a nechte společně ještě 2 minuty opékat, aby se chutě propojily. Podle potřeby dosolte.