Švestkové knedlíky z bramborového těsta se strouhaným perníkem a přepuštěným máslem

Suroviny

• brambory typu B800 g
• švestky500 g
• pšeničná mouka hrubá250 g
• vejce(běžná surovina)1 ks
• perník na strouhání100 g
• máslo80 g
• cukr moučka(běžná surovina)50 g
• sůl(běžná surovina)1 špetka

Postup

1. 1Brambory uvařené ve slupce nechte zcela vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte najemno.
2. 2K bramborám přidejte špetku soli, vejce a postupně přisypávejte hrubou mouku.
3. 3Vypracujte vláčné, nelepivé těsto (pracujte rychle, bramborové těsto rádo řídne).
4. 4Z těsta vytvořte váleček, nakrájejte ho na kousky a do každého zabalte omytou a osušenou švestku.
5. 5Knedlíky vkládejte do vroucí mírně osolené vody a vařte je 8–10 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
6. 6Mezitím nastrouhejte perník najemno a v rendlíku rozpusťte máslo.
7. 7Hotové knedlíky nechte okapat, rozdělte na talíře, bohatě zasypejte perníkem, moučkovým cukrem a polijte horkým rozpuštěným máslem.