Hovězí Stroganov s lesními žampiony a bramborovými lupínky

Suroviny

• hovězí zadní600 g
• žampiony300 g
• kyselé okurky4 ks
• zakysaná smetana200 ml
• brambory800 g
• cibule(běžná surovina)2 ks
• plnotučná hořčice(běžná surovina)1 lžíce
• rajský protlak(běžná surovina)1 lžička
• olej(běžná surovina)3 lžíce
• máslo(běžná surovina)20 g

Postup

1. 1Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky (lupínky), osušte, promíchejte s lžicí oleje a solí a pečte v troubě na 200 °C dokřupava (cca 25 min).
2. 2Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky, osolte a opepřete.
3. 3V hluboké pánvi rozpalte olej a maso zprudka orestujte ze všech stran, poté ho vyjměte.
4. 4Do stejné pánve přidejte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli, smažte dosklovata.
5. 5Přidejte očištěné a na plátky nakrájené žampiony a restujte, dokud nepustí vodu.
6. 6Vmíchejte protlak a hořčici, krátce osmahněte.
7. 7Vraťte do pánve maso, podlijte trochou vody nebo vývaru a duste pod pokličkou doměkka (dle typu masa 10-20 minut).
8. 8Nakonec vmíchejte na nudličky nakrájené kyselé okurky.
9. 9Odstavte z ohně a vmíchejte zakysanou smetanu pro zjemnění; již nevařte.
10. 10Podávejte přelité přes pečené bramborové lupínky.